المعمول من أسهل وألذ الحلويات التي يتم خبزها في البيت المرتبطة بالأعياد. تبدأ الأمهات في البحث عن أسرع الطرق وألذ الوصفات لاتباعها، وتهتم أيضاً بالبحث عن أبرز المشاكل التي من الممكن أن تحدث حتى تتجنبها أو توجد لها حلاً، وبالطبع لن يفوتها أن تبحث عن طرق أطيب الحلويات المميزة وطرق عملها. تنقسم أنواع المعمول إلى ثلاثة أنواع إما بالطحين أو بالسميد أو كلاهما معاً.

نقدم لكي اليوم ألذ معمول بحشوة التمر و السميد والشوكولاتة:
المقادير

العجين
- 2 كوب من السميد الناعم.
- كوب من الطحين الأبيض.
- 1 ½ كوب سمن.
- ½ كوب ماء ورد.
- 4 معالق صغيرة سكر بودرة.
- 3 معالق كبيرة سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة محلب.
الحشوة

- 500 جرام من التمر المطحون.
- 1 ½ كوب شكولاتة حلويات مبشورة.
- نص ملعقة هيل مطحون.
طريقة التحضير

- في وعاء عميق ضعي الطحين والسميد وكل المكونات الجافة، ثم ضيفي السمن و افركيها بيدك جيداً حتى تتجانس المكونات معاً وتمتص السمن.
- قومي بإضافة الماء ورد بتدرج مع التقليب للحصول على ملمس ناعم، ثم ضعي العجينة جانباً لمدة حتى ترتاح.
- حضري الحشوة لحين انتهاء وقت راحة العجين، قومي بوضع جميع المكونات معاً واضربيهم في المطحنة حتى تحصلي معجون التمر بالبهارات ذات ملمس ناعم.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة من السمن على معجون التمر لتكون سهلة معك في التشكيل.
- قسمي العجين إلى كرات بها تجويف في النص للحشوة، وقسمي الحشوة لكرات حجمها ملائم مع الفجوة التي أحدثتها في العجينة ثم شكليهما معاً.
- قومي بإشعال الفرن وتحميه حتى يسخن وفي الوقت الموازي قومي بمسح الصينية أو وضع ورقة الزبدة ثم وزعي المعمول في الصينية وادخليها الفرن عندما يصبح ساخناً.
- أخرجي المعمول عند تحوله للون الذهبي المميز، رشي عليه السكر بعد راحته وبرودته ثم قدميه للأكل.