يتميز البذينجان بكونه من الخضروات الإسفنجية التي تمتص
النكهات والزيوت بشكل كبير ....
اليكم في ما يلي طريقة عمل فتة باذنجان :
في البداية وفي مقلاة على النار يتم تسخين الزيت ثم يتم قلي فيه
ثلاث حبات باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة...
ما أن تأخذ اللون الذهبي ترفع وتنشف بالورق النشاف ...
ثم في نفس المقلاة يتم قلي رغيفين خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة...
ما أن يأخذ اللون الذهبي يرفع من المقلاة وينشف بالورق النشاف ...
ثم في وعاء على النار يتم خلط أربع أكواب ماء مع أربع ملاعق كبيرة معجون
طماطم وملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة صغيرة ملح ويترك الخليط للغليان
ثم يضاف إليه الباذنجان المقلي ويترك لمدة ربع ساعة قبل رفعه عن النار ..
في طبق التقديم يتم وضع الخبز المقلي أولاً وفوقه خليط الباذنجان ومن ثم
طبقة من كوب لحم معصج مفروم ..
على الوجه يتم إضافة خليط من ثلاث أكواب زبادي وفصين ثوم مفرومين ويتم
التزيين بكمية صغيرة من البقدونس المفروم وحبات الصنوبر ...