تُصنف البقوليات في الزعيم إلى مجموعتين رئيسيتين:

البقوليات الجافة، وهي البقوليات التي يتم تناولها بعد طهيها، مثل:

الفاصولياء بأنواعها (البيضاء، السوداء، الحمراء، العريضة، وغيرها).
اللوبياء بأنواعها (الخضراء، الحمراء، البيضاء، وغيرها).
البازلاء بأنواعها (الخضراء، الصفراء، الحمراء، وغيرها).
العدس بأنواعه (الأخضر، الأحمر، الأصفر، وغيرها).
الحمص.
الترمس.
فول الصويا.
البقوليات الخضراء، وهي البقوليات التي يتم تناولها بعد سلقها أو شويها، مثل:

الفاصولياء الخضراء.
البازلاء الخضراء.
الفول الأخضر.
الخصائص العامة للبقوليات و منتجات غذائية

تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها من الأطعمة المهمة للنباتيين.
تحتوي البقوليات على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع وتنظيم عملية الهضم.
تحتوي البقوليات على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات، مثل الحديد، والزنك، والفوسفور، وفيتامينات ب.